カネイチ水産では、飲食店様・加工業者様向けに各種一次加工サービスをご提供しています。
魚の状態や調理内容に合わせて、最適な加工形態をお選びいただけます。
毛細血管レベルの完全血抜きにより、臭みの除去・冷蔵での長期熟成を可能にする高度な処理です。
鮮度保持・旨味向上に優れ、飲食店から高い評価をいただいています。
ウロコ除去＋内臓除去を行い、頭は残した状態です。
鮮度を保ちつつ、店舗で最終処理したい場合に最適です。
ウロコ除去・内臓除去・頭落としを行います。
飲食店で最も扱いやすい基本加工で、すぐに調理で使えます。
三枚おろしにした加工で、刺身・焼き物・煮付けなど幅広く対応。
背身、腹身の節の状態です。歩留まりが良く扱いやすい。